Cách bảo quản bánh trung thu

Có nên cho bánh trung thu vào tủ lạnh bảo quản

Bạn có thể để bánh trung thu vào ngăn mát của tủ lạnh khi muốn sử dụng bánh trong vài ngày sau. Bởi nhiệt độ trong ngăn mát sẽ giúp bánh được bảo quản lâu hơn nhiệt độ bên ngoài. Điều này tránh bị vi khuẩn, nấm mốc tấn công làm cho bánh có mùi ôi thiu.

Thậm chí, bạn còn có thể đặt những hộp bánh trung thu vào ngăn đá trong tủ lạnh. Tuy nhiên, trước khi để bánh vào ngăn đá, bạn cần gói bánh bằng giấy bạc, để giữ cho chất lượng cũng như hương vị bánh tốt hơn khi lấy ra ăn.

Khi sử dụng, bạn chỉ cần rã đông bằng cách để bánh xuống ngăn mát, rồi đem đi nướng lại. Lúc ăn bánh trung thu, bạn sẽ tránh được tình trạng bánh bị khô và vón cục.

Đối với bánh Trung thu đi mua

Bánh Trung thu mua tại các cửa hàng lớn như Kinh Đô, Givral, Brodard,… thường đã có sẵn chất bảo quản ở ngưỡng được cho phép và gói hút ẩm. Chúng được dùng như là phương pháp bảo quản đơn giản hơn, bạn chỉ cần lưu ý các ý tố sau để có chiếc bánh ngon:

  • Chọn bánh ở nơi bán hay cơ sở sản xuất uy tín và ngày đóng bánh mới nhất có thể để đảm bảo chất lượng của bánh.
  • Để bánh ở nơi thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời, tránh để ở nơi có nhiệt độ cao.
  • Bánh được đặt ở những nơi cao ráo, tránh những con vật xâm nhập vào bên trong.

Đối với bánh Trung thu tự làm

Với các bánh trung thu bạn tự làm thì điều quang trọng nhất chiếc bánh có thời gian sử dụng dài; là nhờ vào các nguyên liệu và thời gian làm bán của bạn quyết định.

Bánh trung thu tự làm tại nhà
Bánh trung thu tự làm tại nhà

– Nước đường làm bánh

Đối với nước đường bánh trung thu phải đạt yêu cầu sánh gần như mật ong nhưng cũng không được quá đặc cũng như lỏng. Nước đường loãng sẽ làm cho bột bánh bị nhão khi làm, khó tạo hình và không để được trong thời gian lâu. Nhưng nếu quá đặc sẽ làm cho bánh nhanh bị cứng và nứt khô sau làm trong thời gian ngắn.

Nước đường để càng lâu thì làm bánh sẽ càng ngon, việc nước đường lên màu đẹp và bảo quản được lâu hơn. Nếu dùng nước đường mới nấu chưa để đủ lâu; thì bánh sau khi nướng xong 1 – 2 ngày sẽ có tình trạng giống như bánh có hơi nước phía trên mặt. Điều này dẫn đến tình trang hộp bánh trung thu của bạn sẽ bị mốc trong thời gian làm tấm 1 đến 2 ngày để.

– Nhân bánh

Nhân của bánh Trung thu dù là nhân đậu xanh, hạt sen hay thập cẩm… đều có chứa lượng dầu ăn nhỏ. Dầu ăn giúp nhân bánh mềm, dẻo mịn không bị khô nứt. Khi bánh nướng xong, lượng dầu trong nhân sẽ dần thoát ra ngoài vỏ, nếu bạn cho nhiều quá dầu sẽ làm bánh bị bóng và ướt lúc nướng xong.

Chú ý khi sên nhân phải cho dầu ăn vào khi nhân vẫn còn loãng để dầu ăn hòa quyện với các nguyên liệu. Nếu bạn cho dầu ăn vào khi nhân đã khô thì dầu ăn chỉ bám ở bên ngoài và lúc nướng xong. Khi bạn bánh trung thu  qua ngày lớp vỏ bánh hút dầu sẽ làm nhân bị khô và tách khỏi phần vỏ lúc cắt bánh.

– Khâu nướng bánh

Nếu nướng bánh ở nhiệt độ quá cao và thời gian lâu sẽ làm bánh bị khô, cứng.

Bánh nướng xong mà vỏ bánh mềm ngon thì để qua vài ngày dầu ở nhân bánh ngấm vào vỏ sẽ khiến vỏ bánh bị mềm và ướt. Để bảo quản bánh được lâu hơn, bạn nên nướng bánh trong nhiệt độ được khuyến cáo từ các nghệ nhân làm bánh cho đến khi bánh cứng gần như bánh quy.

Khi xịt nước vào bánh giữa các lần nướng nên xịt vừa phải, dạng phun sương. Nếu xịt quá nhiều bánh sẽ không để được lâu.

Nướng bánh trung thu như thế nào là đúng
Nướng bánh trung thu như thế nào là đúng

– Đóng gói bánh

Bạn hãy để bánh thật nguội việc này giúp bánh không tạo hơi nóng bên trong hộp; hút không khí hoặc để gói hút ẩm vào trong gói bọc bánh để có thể hạn chế hơi nước bên trong là điều làm. Nếu không hơi nước và không khí trong gói sẽ làm bánh ẩm bên trong, việc bánh nhanh mốc có thể xảy ra.

– Thời gian

Bánh có thể để từ 2 – 3 ngày ở nhiệt độ phòng, từ 4 – 7 ngày trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu muốn bảo quản bánh lâu hơn (từ vài tháng đến 1 năm), bạn có thể cho bánh lên ngăn đá; khi muốn ăn thì rã đông bánh trong ngăn mát, làm nóng lại hoặc ăn ngay khi bánh nguội.

Vậy là cách bảo quản bánh trung thu được chúng tôi hướng dẫn với các loại bánh tết trung thu mà bạn có. Nếu có gì thắc mắt bạn có thể để lại comment cho chúng tôi để được giải đáp và tư vấn.