Bánh dẻo là dòng bánh quen thuộc trong những đêm Trung Thu, đối với mỗi gia đình người Việt Nam thì chiếc bánh này không thể thiếu trong ngày rằm tháng tám của Trung Thu hàng năm. Đơn giản mà tạo nên sự riêng biệt cho mình chiếc bánh giúp tạo nên điểm nhất của đêm Trung Thu, và cách để làm nên một chiếc bánh dẻo cũng hết sức đơn giản, nguyên liệu cũng dễ dàng mua được tai các cửa hàng siêu thị và chợ hiện nay. Gồm những bước gợi ý đơn giản dưới đây, mọi người điều có thể tạo cho mình một chiếc bánh dẻo trung thu đậu xanh.
Xem thêm các bài viết về bánh và trung thu: Những câu chuyện và các mẫu hộp bánh Trung Thu Bữa sáng cho bé đủ chất dinh dưỡng với bánh ngọt
Tóm Tắt
Nguyên liệu để làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh gồm có:
- Phần nước đường trắng làm bánh dẻo
- Đường cát( trắng): 500gram
- Nước sôi nóng: 500 ml
- Nước chanh tươ: ¼ thìa cà phê
- Phần vỏ của bánh dẻo
- Nước + đường trắng từ công thức trên đã nấu: 800 ml
- Bột bánh dẻo: 400 gram
- Tinh dầu hoa bưởi: 1 thìa cà phê nước
- Phần nhân đậu xanh bánh
- Đậu xanh tươi hoặc xay nhuyễn: 200 gram
- Đường cát trắng: 90 gram
- Dầu dừa sạch (hoặc dầu ăn): 100 ml
- 10 gram bột mì loại tốt
- Mứt bí : 30 gram (nếu thích ăn)
- Muối ăn: ¼ thìa cà phê
* Lưu ý rằng, bánh tự làm bạn có thể tăng gaimr lượng đường theo khẩu vị cảu bạn và người thân của bạn.
Cách làm nhân đậu xanh của bánh trung thu:
Bước 1: Sơ chế đậu xanh để làm nhân
- Ngâm đậu xanh tươi: khoảng 3h
- Vo kỹ, sau đó đãi sạch. (bạn có thể mua đậu xanh bỏ hạt ở cửa hàng bỏ qua bước này).
- Mứt bí thái miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Làm vỏ bánh dẻo nhân đậu xanh
- Nước + đường trắng đã nấu + tinh dầu bưởi
- Rây lắc ¾ số bột mì vào trong hỗ trộn đều
- Nhào bột thật kỹ cho đến khi bột thật mịn.
* Trộn bột mì đến khi bột thành khối thật mịn nhưng không quá khô hoặc quá ướt. Sau đó bạn để bột nghỉ cho bột được nở ra rồi mới tiếp tục làm trộn nốt số bột còn lại và nhào đều tay tiếp cho đến khi thành một khối dẻo mịn . Ủ bột trong khoảng 3 tiếng để bột nở ra.
Khâu trộn bột bánh dẻo có thể nói nó rất quan trong với chiếc bánh Trung Thu dẻo. LÀm đúng bước này phần vỏ bánh mới tạo thành khuôn dễ dang và mềm dẻo ăn mới ngon. Bước này không thanh công chiếc bánh sẽ bị khô và cứng khi tạo hình cũng hưu ăn.
Bước 3: Làm nhân bánh dẻo đậu xanh
Nấu đậu xanh chín mềm và cho thêm tí muối và đánh chừng nào hạt đậu xanh nguyễn ra thì thôi (Nên đánh vào lúc đậu xanh còn nóng thì sẽ nhanh hơn nhé).
Đường cát xay nhỏ khoảng 90 gram và trộn vào đánh nhuyễn tiếp tục, thêm dầu dừa nguyên chất , hoặc bột mì và phân đậu xanh.
Bắc chảo lên bếp và cho hỗn hợp trên lên chảo bật lửa ở chế độ lửa nhỏ đảo điều phần nhân đậu cho đến khi tạo thành một khối dẻo, thật mịn, cho thêm mứt bí vào sên cùng nếu bạn thích mứt bí.
Đảo thêm 1 thời gian để mứt bí và đậu xanh trộn lẫn vào nhau.
Cách khác: Bạn có thể đem đậu xanh và đường bỏ vào máy xa. Rồi đem đi nung nhỏ lửa để tạo thành khối để tiết kiệm thời gian.
Chia khối đậu xanh ra những phần nhỏ và viên tròn lại để làm nhân bánh.
* Chú ý: khi sên nhân phải thật đều tay để nhân đậu không bị cháy.
Bước 4: Nặn vỏ bánh dẻo trung thu
Phần bộ ủ xong hãy lấy ra chia những phần bằng nhau sao cho phân bộ vỏ lớn hơn phân nhân đã được chia lúc nãy. Tỉ lệ vỏ bánh sẽ gấp 2 lần của nhân bánh sẽ là tỉ lệ chuẩn của một chiếc bánh dẻo.
Vo những phần bột được chia nhỏ ra thanh những viên tròn tròn và cán những viên tròn đo cho mỏng đẻ gói phần nhân đậu xanh vào.
Bước 5: Đóng khuôn bánh dẻo
Để có thể tạo thành hình chúng ta cần có một cái khuôn bánh để có thể tạo nên chiếc bánh với nhiều chi tiết hoa văn khác nhau. Dụng cụ làm bánh trung thu bạn cũng có có thể mua ở nhưng chỗ bán nguyên liệu hoặc các siêu thị bánh với giá rẻ hiện nay.
Để cho phân bánh đã làm vào trong khuông mà không bị dính bạn cần cho một ít bột thoa điều vào bên trong khuôn tạo thành lớp cực kì mỏng giúp cho phần khuông và bánh không dính với nhau.
Bỏ những viên bánh vừa làm vào khuông và ấn nhẹ chiếc khuôn, sau đó gõ nhẹ cho chiếc bánh di chuyển để được rời ra khỏi khuôn.
Như vậy Collegejeanjaures-cransac.org hướng dẫn bạn hoàn thành cách làm bánh dẻo trung thu đậu xanh tại nhà thơm ngon đơn giản cho gia đình và người thân của mình rồi nhé. Với công thức và cách làm bánh trung thu dẻo ở trên bạn có thêm các loại nhân khác nhau ở phần thực hiện nhân đậu xanh để tạo nên một công thức cho riêng mình. Hãy nhớ đóng gói bánh bằng túi nilon để bánh được dẻo và giữ được độ mềm như mới làm.